Pastry Art Chef · ENSP Alain Ducasse
Мастер-классы, консалтинг и авторская patisserie
Шеф-кондитер Нина Тарасова — для кондитеров, ресторанов и всех, кто хочет сильную десертную карту. Практика в России и за рубежом, школа Pastry is Magic, YouTube ~370K.
- ~370KYouTube
- ENSPAlain Ducasse
- 10+лет в patisserie
- Pastry is Magicшкола
О шефе
Нина Тарасова
Невозможно представить ресторан или кафе без десертной карты, кондитерскую без тортов, а булочную без хлеба. Десерт — завершающий аккорд трапезы: он должен быть не просто вкусным, но и лёгким, изысканным.
В свете современного ритма жизни не у всех есть время отправить сотрудников на обучение во Францию, составить грамотное десертное меню с проработкой всех нюансов. А бизнес не стоит на месте — нужно бежать вдвое быстрее, чтобы попасть куда-то дальше.
Два диплома о высшем образовании в разных сферах — режиссёр-постановщик театрализованных представлений и HR. Преподавательский опыт. Окончила с отличительной грамотой ENSP (Ecole Nationale Superieure de la Patisserie) школы Alain Ducasse в Иссенжо и ежегодно проходит повышение квалификации в лучших европейских школах.
Кондитер-художник, амбассador Le Nouveau Chef, Cacao Barry, Bergner, Cook&Chef Institute, RaviFruit, Kenwood, Sosa Ingredients. Участница и судья международных конкурсов. Автор колонок в российских и зарубежных журналах.
Полная биография и образование →- Macarons
- Entremets
- En assiette
- Tartes
- Chocolat
- Viennoiserie
Форматы
Чем могу быть полезна
Мастер-классы
Практические и демонстрационные МК: от macaron и entremets до ресторанной подачи. Россия, Европа, Азия — для академий, школ и частных групп.
Расписание →Консалтинг
Десертная карта, технологические карты, сезонное обновление, обучение команды. Полный цикл или разовые консультации для ресторана и кондитерской.
Услуги консалтинга →Обучение и контент
Школа Pastry is Magic, три книги, колонки в журналах и YouTube-рецепты — знания, которые остаются с вами после мастер-класса.
Видео и рецепты →В консалтинг входит
- Разработка десертной карты, технологических и калькуляционных карт
- Индивидуальный дизайн и фирменный стиль десертов, сезонное обновление
- Корректировка меню в соответствии с концепцией заведения
- Контроль качества производства
- Обучение персонала
- Мастер-классы
Можно заказать полный цикл услуг или разовые консультации по актуальным вопросам.
Портфолио
Работы
Анонсы
Ближайшие даты
Июнь
- 27–29 июня · МоскваПрактический мастер-класс в Академии Шоколада
Октябрь
- 19–26 октября · ФранцияLa Gourmandise Festival
Ноябрь
- 6–11 ноября · Тегеран, ИранДемонстрационный МК в Baraka Academytashrifatculinary@gmail.com
Расписание может меняться. Актуальные даты и города — по email или в Telegram.
Книги
Авторские издания
- По дороге из карамельных пластинокБестселлер Ozon · номинация Gourmand World Cookbook Awards
- А у нас есть печенькиАвторская книга рецептов
- Идеальные macaronsПрактика и техника macaron
Бренды и партнёры
Cacao Barry · Le Nouveau Chef · Bergner · Cook&Chef Institute · RaviFruit · Kenwood · Sosa Ingredients · Silikomart
Пресса
Публикации
- Appy BistroBake Off with Chef Nina Tarasova
- So GoodThanks to color, we imagine what taste will be in a future
- DulcypasDulcypas 462 — I/2019
- Журнал BONES№2 2019 — интервью и 4 рецепта
- Food&SensChoisir la pâtisserie, c'était me rebeller
- Toques Blanches Du Monde9 questions au chef Nina Tarasova
YouTube · ~370K
Видео и мастер-классы
- MKМастер-класс в Софии, Болгария
- MKNina Tarasova in Bangkok, Thailand
- RecipeBrownie — рецепт
- RecipeТарталетки с орехами и карамелью
- RecipeMexican wedding cookie
- RecipeGougeres — французский рецепт
- RecipeВенский штрудель
- MKМастер-класс во Владивостоке
- MKМастер-класс в Бухаресте
Контакты
Обсудим формат
Напишите, если нужен мастер-класс, консалтинг для заведения или корпоративный формат. Отвечу на nt@ninatarasova.com или через форму.
nt@ninatarasova.com